Pesquisa Público de Restaurantes Vegetarianos

Prezados(as),
Muito obrigado a todos que responderam o questionário. Conseguimos um total de 84 respostas, todas válidas e esclarecedoras, com alguns comentários bastante interessantes que incluiremos em nossa pesquisa. O trabalho será escrito com as respostas registradas até 02/março/08. A nossa previsão é disponibilizar a pesquisa concluída neste endereço no inicio de abril.

07/abril/2008: Para baixar nosso trabalho final de pesquisa clique aqui

(Contato: ) Abaixo permanece disponivel o formulario para a resposta do questionario, para aqueles que o desejarem.

Olá! Esta pesquisa tem o objetivo de fazer um levantamento do público de restaurantes vegetarianos. Trata-se de um trabalho de pós-graduacao na área de gastronomia. Por favor, ajude-nos a completar nosso trabalho e também a melhorar a qualidade dos restaurantes vegetarianos.

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Qual a sua idade?

(Escolha com a opção que melhor representa sua resposta)  

Até 18 anos
Entre 19 e 25 anos
De 26 a 30 anos
De 31 a 40 anos
Acima de 40 anos

Qual o seu regime alimentar?

(Escolha a opção que melhor representa sua resposta)

Sem restrições alimentares (consumo carnes brancas e vermelhas, laticínios, ovos, mel...)
Semi-vegetariano (consumo eventualmente algum tipo de carne, especialmente carnes brancas)
Ovo-lacto vegetariano (não consumo carne de qualquer tipo, mas mantenho ovos, leites e derivados em minha alimentação)
Lacto vegetariano (não consumo carnes de qualquer tipo nem ovos, mantendo leites e derivados)
Vegano (não consumo qualquer produto animal, o que inclui a exclusão de ovos, leites, derivados e mel)
Crudívoro (consumo somente alimentos crus, não preparados a uma temperatura superior 42°C)
   Outros:

Com que freqüência você opta por restaurantes vegetarianos?

(Escolha a opção que melhor representa sua resposta)

Sempre (freqüento exclusivamente restaurantes vegetarianos)
Regularmente (dou preferência a restaurantes especializados em cozinha vegetariana)
Ocasionalmente (algumas vezes opto por restaurantes de cozinha vegetariana)
Raramente (dou preferência a outros tipos de cozinha)
Outros:

Qual o tipo de serviço que você prefere?

(Escolha a opção que melhor representa sua resposta)

Preço único com tudo incluso
Por quilo
Prato fechado, escolhendo entre opções específicas do dia
A la carte (escolha a partir de um cardápio)
Outros:

O que faz você optar por um restaurante vegetariano?

(Escolha a opção que melhor representa sua resposta)

Sou vegetariano/vegano
Me preocupo em ter uma alimentação saudável
Me preocupo em perder peso, restaurantes vegetaraianos são mais “light”
Me sinto mais leve após uma refeição vegetariana/vegana
Busco inovação culinária, pratos diferenciados, novos ingredientes
Companhia de amigos/parceiro freqüentador de restaurantes vegetarianos
Proximidade do local de trabalho e/ou residência
Preço mais convidativo
Outros:

Quais critérios você considera mais importantes na escolha de um restaurante vegetariano?

(Para cada critério, marque a opção que melhor representa sua resposta)

Critério Muito Importante Importante Pouco Importante
Qualidade (apresentação, variedade e sabor dos alimentos)
Atendimento (cordialidade, rapidez e prestabilidade)
Ambiente (decoração, conforto, freqüência)
Higiene e Limpeza
Fatores especiais (presença de um chef renomado, ambiente inovador, festivais em datas específicas, serviço de vinho, associação de outros serviços, como cursos de culinária, mercado, participação em eventos/comunidades vegetarianas ...)
Localização (fácil acesso, proximidade da residência/trabalho)
Horário de atendimento (funcionamento no almoço, jantar, nos fins de semana)
Preço justo e formas de pagamento (aceitar tickets, cartões de crédito e débito, promoções e sistema de fidelização)

Do que você sente falta num restaurante vegetariano?

(Escolha TODAS as opções que representam sua resposta)

Alguma opção de carne
Carta de vinhos
Funcionamento no jantar
Musica ao vivo
Cozinha mais elaborada (gastronômica)
Informações nutricionais de cada prato
Serviço de bar, com opções de coquetéis, destilados e pestiscos vegetarianos

Você consome produtos direcionados ao público vegetariano, como derivados de soja industrializados: leites aromatizados, iogurtes, chocolates, nuggets, lasanhas, hamburgueres, etc?

(Escolha a opção que melhor representa sua resposta)

Sempre
Com freqüência
Às vezes
Raramente
Nunca

O que mais lhe impulsiona a fazer uma refeição sem carne (em casa ou em algum restaurante)?

(Escolha a opção que melhor representa sua resposta)

Cuidar da saúde
Fazer uma refeição menos calórica
Diminuir o impacto ambiental
Não compactuar com o sofrimento animal
Experimentar novos sabores
Influência de outras pessoas
Outro:

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